Шаурма вдома: звідки прийшла страва і як її зробити за пів години

Назва страви сягає турецького слова çevirme, тобто «обертання». Звичай готувати м'ясо на вертикальному рожні поширився за часів Османської імперії, а вже звідти страва розійшлася світом. Вдома той самий смак цілком реально відтворити на звичайній сковороді.

На дві порції знадобиться куряче філе, лаваш, капуста — білокачанна або пекінська, помідор, огірок, цибуля, корейська морква. За бажанням можна додати 100 г твердого сиру. Для соусу беруть майонез, сметану або грецький йогурт, гірчицю, часник, сіль і перець.

Курку нарізають невеликими смужками, додають паприку, сушений часник, карі, сіль, чорний перець та олію. Перемішують і залишають на 15–20 хвилин. Далі м'ясо обсмажують на розігрітій сковороді на сильному вогні 7–10 хвилин, час від часу помішуючи, доки воно добре підрум'яниться й повністю приготується.

Соус роблять, змішавши майонез, сметану або йогурт, гірчицю та подрібнений часник, приправивши сіллю й перцем. Капусту тонко шаткують, помідор та огірок ріжуть смужками, цибулю — тонкими півкільцями.

Лаваш змащують соусом, викладають капусту, курку, огірок, помідор, цибулю, корейську моркву та сир. Краї підгортають усередину й щільно скручують рулетом. Готовий рулет кладуть на суху розігріту сковороду швом донизу й обсмажують по 1–2 хвилини з кожного боку, щоб лаваш захрустів.

Подають шаурму розрізаною навпіл і гарячою. До неї можна додати гострий соус, мариновані огірки або свіжу зелень.