Понад 30 років у кулінарії: чернігівка Алла Зіненко тепер годує поранених у госпіталі

Понад 30 років Алла Зіненко працювала в ресторанній сфері Чернігова. Свій шлях у професії вона почала ще в 16 років — із пекарні, а згодом керувала місцевими ресторанами. Дванадцять із них — «Градецьким», де частували приїжджих артистів. Згадує Ірину Білик, Іво Бобула, Софію Ротару. А одного разу на кухню зайшов Кузьма: «Дайте мені поїсти. Я отут тихенько поїм, бо там мені не дадуть».

У серпні 2022-го жінка очолила харчоблок військового госпіталю в Чернігові. Каже, чотири роки тому тут бракувало сучасної техніки, а зараз інвентар оновили й закупили обладнання. Увесь колектив — 19 кухарів — пройшов підвищення кваліфікації в Центрі профтехосвіти. «Ті, які були налаштовані працювати, вчитися і готувати нові страви, урізноманітнити меню, ті залишилися, але на 50-60% колектив оновився», — розповідає Алла.

Для бійців, які не можуть пересуватися самостійно, їжу розвозять палатами. На обід тут, приміром, картопляне пюре, відбивна з курячого філе, суп із куркою та макаронами, салат із крабовими паличками й огірком. Також госпіталь має власну випічку — кекси, пироги, сирні запіканки. До супу подають сухарики, є соуси, а на скибочку можна намастити сало з часником — «так, знаєте, по-домашньому». Не забувають і про фрукти.

Свого часу Алла організовувала бенкети для всіх президентів України, які приїздили до Чернігова. У кожного були свої смаки. Леонід Кучма, пригадує вона, обіймався з усіма й жартував, ходив від столу до столу: «Дівчата, у вас там усе добре? Ви хоч самі їли чи не їли». Найскладніше було нагодувати Петра Порошенка — саме тривав піст, тож він їв лише карпачо з буряка та руколи, а згодом з'ясувалося, що в нього цукровий діабет. Віктор Янукович майже нічого не їв, лише посміхався, а для Віктора Ющенка обов'язково мали бути пироги й вареники. Були й офіційні заходи за участю Володимира Зеленського — виїзні зустрічі з військовими, де меню було різноманітне, але з меншою кількістю свинини, натомість із телятиною та ягням.

Нині пані Алла передає досвід студентам Центру профтехосвіти, які проходять у госпіталі виробничу практику, і входить до складу екзаменаційної комісії — оцінює навички майбутніх кухарів. «Перша моя мрія — щоб закінчилася війна. Мрія як керівника — це те, що я хочу, щоб все-таки була в нас ідеальна кухня на зразок нашого кулінарного хабу в профтехосвіті. І ще така мрія, я все-таки, враховуючи те, що мені уже за 50, я б хотіла все-таки продовжити викладацьку діяльність, тому що насправді є чому навчити дітей», — каже Алла Зіненко.