Сезон кукурудзи у Полтаві: як обрати, зварити та чим корисна

Серпень — час, коли можна насолодитися соковитою та солодкою молодою кукурудзою. Її можна не лише варити, а й запікати, смажити на грилі або додавати в салати. Головне — обрати свіжі качани зі світлими зернами.

Для варіння кукурудзу очищають від листя та волокон, промивають і кладуть у каструлю. Заливають холодною водою, доводять до кипіння та варять 10–15 хвилин. Якщо качани трохи старші, часу знадобиться більше. Сіль краще додавати вже після приготування, щоб зерна не стали жорсткими.

Готову кукурудзу можна змастити вершковим маслом, посолити та посипати чорним перцем. Любителі грилю можуть приготувати качани на відкритому вогні: змастити олією та смажити на розігрітій решітці, періодично перевертаючи, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Смак добре доповнять паприка, сушений часник, зелень або тертий твердий сир.

Кукурудза багата на клітковину, вітаміни групи B, магній, фосфор і калій. Клітковина допомагає травленню, а вуглеводи дають енергію. Також у ній є лютеїн і зеаксантин — сполуки, корисні для зору.

Водночас кукурудза досить калорійна, тому важливо не перевантажувати її маслом, сіллю чи жирними соусами. Вона чудово поєднується з овочами, м'ясом, сиром та зеленню, тож може стати основою салатів або гарніром до основних страв.